RDI:ID (RDI Information Data)

ข้อมูลนักวิจัย

  1. Dashboard Research PSRU
  2. ข้อมูลนักวิจัย
ข้อมูลนักวิจัย

รองศาสตราจารย์ ดร. คงศักดิ์   ศรีแก้ว
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอาหาร
khongsak@psru.ac.th

ระดับการศึกษา วุฒิการศึกษา สถาบันการศึกษา
ปริญญาตรี วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ปริญญาโท M.App.Sc. (Food Science and Technology) University of Western Sydney
ปริญญาเอก Ph.D. (Food Science) University of Newcastle
ข้อมูลผลงานนักวิจัย

ข้อมูลผลงานวิจัย

ลำดับ ชื่อผลงาน แหล่งทุน งบประมาณ ปีงบประมาณ
1 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปและตำรับอาหารเจจากบุก (นางวันเพ็ญ ตรงต่อกิจ) กองทุน 30,000 2567
2 การสร้างเสริมสุขภาพด้วยอาหารเพื่อสุขภาพจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ไทลื้อจังหวัดลำพูน (นางสาวสังวาลย์ ชมภูจา) กองทุน 30,000 2567
3 การพัฒนาชุดตรวจสอบค่าดัชนีน้ำตาลทางการค้า อวน. 0 2564
4 โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซาลาเปา และการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้รับการรับรองมาตรฐานซาลาเปานวัตกรรมเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบท้องถิ่น อวน. 0 2564
5 การพัฒนาชุดตรวจวัดค่าดัชนีน้ำตาลอย่างง่าย วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกกรรม (ววน.)(แผ่นดิน) 2,105,000 2564
6 โครงการการถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ท๊อฟฟี่มะพร้าวเสวยเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา อวน. 0 2563
7 ผลของกระบวนการต่อสารออกฤทธิ์ที่สำคัญจากผลิตภัณฑ์กระชายดำ ITAP 0 2563
8 การยกระดับผลิตภัณฑ์ตาลโตนดของชุมชนตำบลท่างาม อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 0 2563
9 การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวให้มีค่าดัชนีน้ำตาลลดต่ำลงบนฐานความหลากหลายของพันธุ์ข้าว สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 0 2563
10 การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวให้มีค่าดัชนีน้ำตาลลดต่ำลง บนฐานความหลากหลายของพันธุ์ข้าว สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 0 2563
11 การยกระดับผลิตภัณฑ์ตาลโตนดของชุมชมตำบลท่างาม อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 0 2563
12 ต้นแบบกระบวนการผลิตผักผลไม้ทอดที่ผ่านการเคลือบวัตถุแต่งกลิ่นรสด้วยเทคโนโลยีการเหนี่ยวนำให้เกิดประจุไฟฟ้า สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) 0 2563
13 การพัฒนาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของมะพร้าวอัดเม็ด อุทยานวิทยาศาสตร์ (อวน.) 0 2563
14 การใช้ประโยชน์ข้าวหักดเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลติภัณฑ์คุกกี้ข้าวพองรสแกงไทย อุทยานวิทยาศาสตร์ (อวน.) 0 2563
15 การใช้ประโยชน์จากแป้งเมล็ดมะขามในผลิตภัณฑ์ขนมจีน อวน. 0 2562
16 ผลของการเสริมใยอาหารในผลิตภัณฑ์วิปครีมผง พวอ. 0 2561
17 การใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ข้าวหลาม พวอ. 0 2561
18 การวิจัยเชิงปฏิบัติการในชั้นเรียนเพื่อปรับปรุงคุณภาพการเรียนการสอนวิชาการประกันคุณภาพอาหาร ในหัวข้อการควบคุมกระบวนการเชิงสถิติ ทุนคณะ 5,000 2560
19 โครงการผลของชนิดน้ำตาลต่อค่าดัชนีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ของศรีแก้ว ผศ.ดร.คงศักดิ์ จำนวนเงิน 300,000 บาท (สกว.) สกว. 0 2557
20 ก๋วยเตี๋ยวดัชนีน้ำตาลต่ำ วช. 0 2555
21 การลดค่าดัชนีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขนมไทย สกว. 0 2555
22 การพัฒนาข้อมูลการเฝ้าระวังด้านส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคเขตตรวจราชการที่ 18 ของศูนย์เรียนรู้เกษตรอินทรีย์ตามปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงทะเลแก้ว ศูนย์อนามัยที่ 8 นครสวรรค์ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณะสุข 0 2554
23 คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีฟิสิกส์ของข้าวเปลือกและข้าวสารระหว่างการเก็บรักษา (บริษัทโรงสีเจริญพาณิชย์ จำกัด พิษณุโลก) - 0 2551
24 คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีฟิสิกส์ของข้าวเปลือกและข้าวสารระหว่างการเก็บรักษา - 0 2551
25 โครงการวิจัยเรื่องการพัฒนาคุณภาพน้ำทันรำข้าวสำหรับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม - 0 2551
26 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งที่ทนต่อการย่อย - 0 2551
27 วิจัยสถาบัน เรื่อง การศึกษาประสิทธิภาพของการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญคณะคทก. งบประมาณแผ่นดิน 10,000 2551
28 การพัฒนาแป้งข้าวกล้องงอกที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและวิตามินบีสูงสำหรับนำไปใช้ในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ งบประมาณแผ่นดิน 110,000 2551
29 การเชื่อมโยงและรวมมกลุ่มเกษตรกรเพื่อผลิตข้าวกล้องงอกเป็นสินค้า ระยะที่ 1 งบประมาณแผ่นดิน 200,000 2551
30 ทุนวิจัยมหาบัณฑิต สกว.สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีภายใต้โครงการเชื่อมโยงภาคการผลิตกับงานวิจัย ทุน สกว.-อุตสาหกรรม ชื่อโครงการ การพัฒนาวิธีการปอกขิงที่เหมาะสมสำหรับอุตสาหกรรมขิงดอง - 0 2551
31 ทุนวิจัยมหาบัณฑิต สกว.สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีภายใต้โครงการเชื่อมโยงภาคการผลิตกับงานวิจัย ทุน สกว.-อุตสาหกรรม ชื่อโครงการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเสิ้นเล็กแห้งที่ทนต่อการย่อย - 0 2551

ข้อมูลผลงานตีพิมพ์

ลำดับ ชื่อผลงาน ชื่อวารสาร ปีงบประมาณ
1 Application of a rapid in vitro method based on glucometer for determination of starch digestibility and estimated glycemic index in rice. Starch 2566
2 Understanding starch digestibility of rice: a study in white rice. International Journal of Food Science & Technology. 2566
3 Pureed banana inflorescences and their potential uses in dysphagia diets. Journal of Food Technology Research. 2566
4 Effects of hydrocolloids on the qualities of pureed banana inflorescences prepared for individuals with dysphagia. Food Hydrocolloids for Health. 2566
5 Coating of seasonings in deep-fried banana chips by electrostatic and non-electrostatic coating processes. Asia-Pacific Journal of Science and Technology. 2566
6 Understanding starch digestibility of rice : a study in brown rice. International Journal of Food Science and Technology 2565
7 Application of a rapid in vitro method based on glucometer for determination of starch digestibility and estimated glycemic index in rice. Starch journal 2565
8 Foods from banana inflorescences and their antioxidant properties: An exploratory case in Thailand. International Journal of Gastronomy and Food Science 2565
9 Electrostatic Powder Coating of Seasonings in Deep-Fried Banana Chips. Thai Society for Biotechnology International Conference Online. 2564
10 Foods from banana inflorescences and their antioxidant properties: An exploratory case in Thailand International Journal of Gastronomy and FoodScience 2564
11 Hydrocolloids retard lipid digestion in whipping cream Food Research 2563
12 Biotechnological tools in the production of functional cereal-based beverages Biotechnological Progress and Beverage Consumption: Volume 19: The Science of Beverages 2563
13 เนื้อสัมผัส โครงสร้างจุลภาค และอัตราการย่อยสตาร์ชของข้าวเหนียวที่นึ่งร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ Food Research : 2563
14 Productions and functional properties of palm sugars. Walailak Journal of Science and Technology. 2563
15 Effects of heating temperatures and acid concentrations on physicochemical properties and starch digestibility of citric acid esterified tapioca starches. Starch 2563
16 ผลของการใช้ไฮโดรคอลลอยด์ต่อเนื้อสัมผัส และสมบัติการย่อยสตาร์ชในข้าวเหนียวสุก แก่นเกษตร (ฉบับพิเศษ1) 2563
17 Texture, microstructure and in-vitro starch digestibility of waxy rice cooked with hydrocolloids Food Research 2563
18 Effects of Heating Temperatures and Acid Concentrations on Physicochemical Properties and Starch Digestibility of Citric Acid Esterified Tapioca Starches Starch/Staerke 2562
19 Effects of Heat Moisture Treatment on Physicochemical Properties and Starch Digestibility of Rice Flours Differing in Amylose Content Food and Applied Bioscience Journal 2562
20 Productions and functional properties of palm sugars Walailak Journal of Science and Technology 2562
21 Effects of extraction methods on phytochemicals of rice bran oils produced from colored rice Journal of Oleo Science 2561
22 Effects of gums on physical properties, microstructure and starch digestibility of dried-natural fermented rice noodles International Journal of Biological Macromolecules 2561
23 Proton relaxation of waxy and non-waxy rice by low field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) to their glassy and rubbery states Journal of Cereal Science 2561
24 Utilization of the fine particles obtained from cold pressed vegetable oils: a case study in organic rice bran, sunflower and sesame oils Journal of Oleo Science 2560
25 Physicochemical and antioxidant properties of rice bran oils produced from colored rice using different extraction methods Journal of Oleo Science 2560
26 Utilization of the Fine Particles Obtained from Cold Pressed Vegetable Oils: A Case Study in Organic Rice Bran, Sunflower and Sesame Oils Journal of Oleo Science 2560
27 Effect of storage temperatures on the head rice yield in relation to glass transition temperatures and un-freezable water Journal of Cereal Science 2559
28 Effects of sugarcane, palm sugar, coconut sugar and sorbitol on starch digestibility and physicochemical properties of wheat based foods วารสารวิชาการระดับนานาชาติ (Journal)/International Food Research Journal 2558
29 Effects of sugarcane, palm sugar, coconut sugar and sorbitol on starch digestibility and physicochemical properties of wheat based foods International Food Research Journal 2557
30 Formulating low glycaemic index rice flour to be used as a functional ingredient Journal of Cereal Science 61 (2015) 2557
31 ตำรา การบริการจัดการคุณภาพในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร 2556
32 Efficiencies of chemical Techniques for Rice Grain Freshness Rice Science 2556
33 Effects of amylose and resistand starch on starch digestibility of rice flours and starches International Food Research Journal 2556
34 Physicochemical properties and starch digestibility of scirpus grossus flour and starch Carbohydrate Polymers 2556
35 การประกันคุณภาพอาหาร เอกสารประกอบการสอนรายวิชา 2555
36 เทคโนโลยีการแปรรูปข้าว 2555
37 Simple and fast chemical techniques for determination offresh-aged rice index International Conference of Food and Applied Biocience : Creation for Better Life. 2555
38 Physicochemical properties, resistant starch content and enzymatic digestibility of unripe banana, edible canna, taro flours, and their rice-noodle products. International Journal of Food Science and Technology.  2554
39  Peeling of gingers as evaluated by image analysis techniques: A study for pickled ginger process. International Food Research Journal.  2554
40 Resistant starch content, starch digestibility and the fermentation of some Tropical starches in vitro. Food Digestion 2554
41 Aflatoxin M1 contamination in pasteurized milks of the School Milk project in Phitsanulok province The 1st International Conference on Agricultural Science and Technology 2554
42 Efficiency of the test kits for rice freshness The 1st International Conference on Agricultural Science and Technology 2554
43 วิธีการอย่างง่ายในการพัฒนาคุณภาพน้ำมันรำข้าวบีบเย็น วารสารวิจัยเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่ 2553
44 Functional properties and starch digestibility of instant Jasmine rice porridges. Carbohydrate Polymers 2553
45  Effects of konjac glucomannan and resistant starch on in vitro lipid digestion of non-dairy creamers  International Food Research Journal

ข้อมูลผลงานทรัพย์สินทางปัญญา

ลำดับ ชื่อผลงาน ประเภท เลขที่สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร/เลขที่ลิขสิทธิ์ เลขที่คำขอ ปีงบประมาณ
1 กรรมวิธีการทดสอบหาค่าดัชนีน้ำตาลโดยประมาณโดยใช้วิธีสภาวะจำลอง อนุสิทธิบัตร - 2103003557 2565
2 กรรมวิธีตรวจสอบการปลอมปนข้าวหอมมะลิ อนุสิทธิบัตร - 2003001813 2563