zxcvdsxfsdfd
ข้อมูลนักวิจัย
รองศาสตราจารย์ ดร. คงศักดิ์
ศรีแก้ว
คณะเทคโนโลยีการเกษตรและอาหาร
khongsak@psru.ac.th
| ระดับการศึกษา | วุฒิการศึกษา | สถาบันการศึกษา |
|---|---|---|
| ปริญญาตรี | วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| ปริญญาโท | M.App.Sc. (Food Science and Technology) | University of Western Sydney |
| ปริญญาเอก | Ph.D. (Food Science) | University of Newcastle |
ข้อมูลผลงานนักวิจัย
ข้อมูลผลงานวิจัย
| ลำดับ | ชื่อผลงาน | แหล่งทุน | งบประมาณ | ปีงบประมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปและตำรับอาหารเจจากบุก (นางวันเพ็ญ ตรงต่อกิจ) | กองทุน | 30,000 | 2567 |
| 2 | การสร้างเสริมสุขภาพด้วยอาหารเพื่อสุขภาพจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ไทลื้อจังหวัดลำพูน (นางสาวสังวาลย์ ชมภูจา) | กองทุน | 30,000 | 2567 |
| 3 | การพัฒนาชุดตรวจสอบค่าดัชนีน้ำตาลทางการค้า | อวน. | 0 | 2564 |
| 4 | โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซาลาเปา และการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้รับการรับรองมาตรฐานซาลาเปานวัตกรรมเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบท้องถิ่น | อวน. | 0 | 2564 |
| 5 | การพัฒนาชุดตรวจวัดค่าดัชนีน้ำตาลอย่างง่าย | วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกกรรม (ววน.)(แผ่นดิน) | 2,105,000 | 2564 |
| 6 | โครงการการถ่ายทอดเทคโนโลยีกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ท๊อฟฟี่มะพร้าวเสวยเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา | อวน. | 0 | 2563 |
| 7 | ผลของกระบวนการต่อสารออกฤทธิ์ที่สำคัญจากผลิตภัณฑ์กระชายดำ | ITAP | 0 | 2563 |
| 8 | การยกระดับผลิตภัณฑ์ตาลโตนดของชุมชนตำบลท่างาม อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก | สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.) | 0 | 2563 |
| 9 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวให้มีค่าดัชนีน้ำตาลลดต่ำลงบนฐานความหลากหลายของพันธุ์ข้าว | สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.) | 0 | 2563 |
| 10 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวให้มีค่าดัชนีน้ำตาลลดต่ำลง บนฐานความหลากหลายของพันธุ์ข้าว | สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) | 0 | 2563 |
| 11 | การยกระดับผลิตภัณฑ์ตาลโตนดของชุมชมตำบลท่างาม อำเภอวัดโบสถ์ จังหวัดพิษณุโลก | สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) | 0 | 2563 |
| 12 | ต้นแบบกระบวนการผลิตผักผลไม้ทอดที่ผ่านการเคลือบวัตถุแต่งกลิ่นรสด้วยเทคโนโลยีการเหนี่ยวนำให้เกิดประจุไฟฟ้า | สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) | 0 | 2563 |
| 13 | การพัฒนาคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของมะพร้าวอัดเม็ด | อุทยานวิทยาศาสตร์ (อวน.) | 0 | 2563 |
| 14 | การใช้ประโยชน์ข้าวหักดเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลติภัณฑ์คุกกี้ข้าวพองรสแกงไทย | อุทยานวิทยาศาสตร์ (อวน.) | 0 | 2563 |
| 15 | การใช้ประโยชน์จากแป้งเมล็ดมะขามในผลิตภัณฑ์ขนมจีน | อวน. | 0 | 2562 |
| 16 | ผลของการเสริมใยอาหารในผลิตภัณฑ์วิปครีมผง | พวอ. | 0 | 2561 |
| 17 | การใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ข้าวหลาม | พวอ. | 0 | 2561 |
| 18 | การวิจัยเชิงปฏิบัติการในชั้นเรียนเพื่อปรับปรุงคุณภาพการเรียนการสอนวิชาการประกันคุณภาพอาหาร ในหัวข้อการควบคุมกระบวนการเชิงสถิติ | ทุนคณะ | 5,000 | 2560 |
| 19 | โครงการผลของชนิดน้ำตาลต่อค่าดัชนีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ของศรีแก้ว ผศ.ดร.คงศักดิ์ จำนวนเงิน 300,000 บาท (สกว.) | สกว. | 0 | 2557 |
| 20 | ก๋วยเตี๋ยวดัชนีน้ำตาลต่ำ | วช. | 0 | 2555 |
| 21 | การลดค่าดัชนีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ขนมไทย | สกว. | 0 | 2555 |
| 22 | การพัฒนาข้อมูลการเฝ้าระวังด้านส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคเขตตรวจราชการที่ 18 ของศูนย์เรียนรู้เกษตรอินทรีย์ตามปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงทะเลแก้ว | ศูนย์อนามัยที่ 8 นครสวรรค์ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณะสุข | 0 | 2554 |
| 23 | คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีฟิสิกส์ของข้าวเปลือกและข้าวสารระหว่างการเก็บรักษา (บริษัทโรงสีเจริญพาณิชย์ จำกัด พิษณุโลก) | - | 0 | 2551 |
| 24 | คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีฟิสิกส์ของข้าวเปลือกและข้าวสารระหว่างการเก็บรักษา | - | 0 | 2551 |
| 25 | โครงการวิจัยเรื่องการพัฒนาคุณภาพน้ำทันรำข้าวสำหรับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม | - | 0 | 2551 |
| 26 | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งที่ทนต่อการย่อย | - | 0 | 2551 |
| 27 | วิจัยสถาบัน เรื่อง การศึกษาประสิทธิภาพของการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญคณะคทก. | งบประมาณแผ่นดิน | 10,000 | 2551 |
| 28 | การพัฒนาแป้งข้าวกล้องงอกที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและวิตามินบีสูงสำหรับนำไปใช้ในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพ | งบประมาณแผ่นดิน | 110,000 | 2551 |
| 29 | การเชื่อมโยงและรวมมกลุ่มเกษตรกรเพื่อผลิตข้าวกล้องงอกเป็นสินค้า ระยะที่ 1 | งบประมาณแผ่นดิน | 200,000 | 2551 |
| 30 | ทุนวิจัยมหาบัณฑิต สกว.สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีภายใต้โครงการเชื่อมโยงภาคการผลิตกับงานวิจัย ทุน สกว.-อุตสาหกรรม ชื่อโครงการ การพัฒนาวิธีการปอกขิงที่เหมาะสมสำหรับอุตสาหกรรมขิงดอง | - | 0 | 2551 |
| 31 | ทุนวิจัยมหาบัณฑิต สกว.สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีภายใต้โครงการเชื่อมโยงภาคการผลิตกับงานวิจัย ทุน สกว.-อุตสาหกรรม ชื่อโครงการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเสิ้นเล็กแห้งที่ทนต่อการย่อย | - | 0 | 2551 |
ข้อมูลผลงานตีพิมพ์
| ลำดับ | ชื่อผลงาน | ชื่อวารสาร | ปีงบประมาณ |
|---|---|---|---|
| 1 | Application of a rapid in vitro method based on glucometer for determination of starch digestibility and estimated glycemic index in rice. | Starch | 2566 |
| 2 | Understanding starch digestibility of rice: a study in white rice. | International Journal of Food Science & Technology. | 2566 |
| 3 | Pureed banana inflorescences and their potential uses in dysphagia diets. | Journal of Food Technology Research. | 2566 |
| 4 | Effects of hydrocolloids on the qualities of pureed banana inflorescences prepared for individuals with dysphagia. | Food Hydrocolloids for Health. | 2566 |
| 5 | Coating of seasonings in deep-fried banana chips by electrostatic and non-electrostatic coating processes. | Asia-Pacific Journal of Science and Technology. | 2566 |
| 6 | Understanding starch digestibility of rice : a study in brown rice. | International Journal of Food Science and Technology | 2565 |
| 7 | Application of a rapid in vitro method based on glucometer for determination of starch digestibility and estimated glycemic index in rice. | Starch journal | 2565 |
| 8 | Foods from banana inflorescences and their antioxidant properties: An exploratory case in Thailand. | International Journal of Gastronomy and Food Science | 2565 |
| 9 | Electrostatic Powder Coating of Seasonings in Deep-Fried Banana Chips. | Thai Society for Biotechnology International Conference Online. | 2564 |
| 10 | Foods from banana inflorescences and their antioxidant properties: An exploratory case in Thailand | International Journal of Gastronomy and FoodScience | 2564 |
| 11 | Hydrocolloids retard lipid digestion in whipping cream | Food Research | 2563 |
| 12 | Biotechnological tools in the production of functional cereal-based beverages | Biotechnological Progress and Beverage Consumption: Volume 19: The Science of Beverages | 2563 |
| 13 | เนื้อสัมผัส โครงสร้างจุลภาค และอัตราการย่อยสตาร์ชของข้าวเหนียวที่นึ่งร่วมกับไฮโดรคอลลอยด์ | Food Research : | 2563 |
| 14 | Productions and functional properties of palm sugars. | Walailak Journal of Science and Technology. | 2563 |
| 15 | Effects of heating temperatures and acid concentrations on physicochemical properties and starch digestibility of citric acid esterified tapioca starches. | Starch | 2563 |
| 16 | ผลของการใช้ไฮโดรคอลลอยด์ต่อเนื้อสัมผัส และสมบัติการย่อยสตาร์ชในข้าวเหนียวสุก | แก่นเกษตร (ฉบับพิเศษ1) | 2563 |
| 17 | Texture, microstructure and in-vitro starch digestibility of waxy rice cooked with hydrocolloids | Food Research | 2563 |
| 18 | Effects of Heating Temperatures and Acid Concentrations on Physicochemical Properties and Starch Digestibility of Citric Acid Esterified Tapioca Starches | Starch/Staerke | 2562 |
| 19 | Effects of Heat Moisture Treatment on Physicochemical Properties and Starch Digestibility of Rice Flours Differing in Amylose Content | Food and Applied Bioscience Journal | 2562 |
| 20 | Productions and functional properties of palm sugars | Walailak Journal of Science and Technology | 2562 |
| 21 | Effects of extraction methods on phytochemicals of rice bran oils produced from colored rice | Journal of Oleo Science | 2561 |
| 22 | Effects of gums on physical properties, microstructure and starch digestibility of dried-natural fermented rice noodles | International Journal of Biological Macromolecules | 2561 |
| 23 | Proton relaxation of waxy and non-waxy rice by low field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) to their glassy and rubbery states | Journal of Cereal Science | 2561 |
| 24 | Utilization of the fine particles obtained from cold pressed vegetable oils: a case study in organic rice bran, sunflower and sesame oils | Journal of Oleo Science | 2560 |
| 25 | Physicochemical and antioxidant properties of rice bran oils produced from colored rice using different extraction methods | Journal of Oleo Science | 2560 |
| 26 | Utilization of the Fine Particles Obtained from Cold Pressed Vegetable Oils: A Case Study in Organic Rice Bran, Sunflower and Sesame Oils | Journal of Oleo Science | 2560 |
| 27 | Effect of storage temperatures on the head rice yield in relation to glass transition temperatures and un-freezable water | Journal of Cereal Science | 2559 |
| 28 | Effects of sugarcane, palm sugar, coconut sugar and sorbitol on starch digestibility and physicochemical properties of wheat based foods | วารสารวิชาการระดับนานาชาติ (Journal)/International Food Research Journal | 2558 |
| 29 | Effects of sugarcane, palm sugar, coconut sugar and sorbitol on starch digestibility and physicochemical properties of wheat based foods | International Food Research Journal | 2557 |
| 30 | Formulating low glycaemic index rice flour to be used as a functional ingredient | Journal of Cereal Science 61 (2015) | 2557 |
| 31 | ตำรา การบริการจัดการคุณภาพในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร | 2556 | |
| 32 | Efficiencies of chemical Techniques for Rice Grain Freshness | Rice Science | 2556 |
| 33 | Effects of amylose and resistand starch on starch digestibility of rice flours and starches | International Food Research Journal | 2556 |
| 34 | Physicochemical properties and starch digestibility of scirpus grossus flour and starch | Carbohydrate Polymers | 2556 |
| 35 | การประกันคุณภาพอาหาร | เอกสารประกอบการสอนรายวิชา | 2555 |
| 36 | เทคโนโลยีการแปรรูปข้าว | 2555 | |
| 37 | Simple and fast chemical techniques for determination offresh-aged rice index | International Conference of Food and Applied Biocience : Creation for Better Life. | 2555 |
| 38 | Physicochemical properties, resistant starch content and enzymatic digestibility of unripe banana, edible canna, taro flours, and their rice-noodle products. | International Journal of Food Science and Technology. | 2554 |
| 39 | Peeling of gingers as evaluated by image analysis techniques: A study for pickled ginger process. | International Food Research Journal. | 2554 |
| 40 | Resistant starch content, starch digestibility and the fermentation of some Tropical starches in vitro. | Food Digestion | 2554 |
| 41 | Aflatoxin M1 contamination in pasteurized milks of the School Milk project in Phitsanulok province | The 1st International Conference on Agricultural Science and Technology | 2554 |
| 42 | Efficiency of the test kits for rice freshness | The 1st International Conference on Agricultural Science and Technology | 2554 |
| 43 | วิธีการอย่างง่ายในการพัฒนาคุณภาพน้ำมันรำข้าวบีบเย็น | วารสารวิจัยเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่ | 2553 |
| 44 | Functional properties and starch digestibility of instant Jasmine rice porridges. | Carbohydrate Polymers | 2553 |
| 45 | Effects of konjac glucomannan and resistant starch on in vitro lipid digestion of non-dairy creamers | International Food Research Journal |
ข้อมูลผลงานทรัพย์สินทางปัญญา
| ลำดับ | ชื่อผลงาน | ประเภท | เลขที่สิทธิบัตร/อนุสิทธิบัตร/เลขที่ลิขสิทธิ์ | เลขที่คำขอ | ปีงบประมาณ |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | กรรมวิธีการทดสอบหาค่าดัชนีน้ำตาลโดยประมาณโดยใช้วิธีสภาวะจำลอง | อนุสิทธิบัตร | - | 2103003557 | 2565 |
| 2 | กรรมวิธีตรวจสอบการปลอมปนข้าวหอมมะลิ | อนุสิทธิบัตร | 20807 | 2003001813 | 2563 |